Sauce graine à la queue de boeuf

Préparation

1. Faites bouiilir de l'eau dans une casserole, mettez-y la graine et laissez-la cuire 25 min.

   Dans une cocotte minute, faites précuire la queue du boeuf.

2. Lorsque la graine est cuite, extrayez le jus et renversez-le dans la cocotte, laissez cuire encore pendant 1 heure.

3. Ajoutez le petit poisson salé, le jus de la tomate fraîche, l'oignon pilé, le piment et laissez cuire pendant 30 min. Ajoutez le cube, le sel. Laissez cuire, à feu doux pendant 10 min. De l'huile rouge va apparaître. Servez la sauce.

4.  

   Cette sauce est servie sur du riz, du couscous, de l'igname, de la banane plantain, etc...